燒烤店推薦，而在這個風起云涌的時代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領著烤肉行業(yè)的新風尚。
懂生活的多鐘情于街頭巷尾市井里弄。一個城市的夜晚是從燒烤店渺渺的白煙開始的。在煙火氣十足的宏先路，老何正在熱火朝天的忙碌著，各種烤串在他手中瀟灑利落的翻滾。之前在龍蟠會文安街路邊擼過串的朋友一定都認識老何，生意好到3個群全部滿員，就連帽子叔叔都舍不得趕他走。后來街道想辦法給他在宏光路找了個門面，只象征性的收了點房租。每天早晨2點的眾彩都能看到他那樣顯眼的理想美感。新鮮的小山羊后腿肉做成白串只撒鹽，潮汕牛肉火鍋里的吊龍做成烤串都是20多年來老何對于自家食材的自信。還有叫里香的雞屁屁，一口一個的兔小腰都是在別的地方吃不到的美味。像這些豬尾巴鱔片都是不預定都吃不到的限定菜品。
2018年5月，他們先是在玉溪一條夜市街開了一個燒烤攤，租了3000元錢的鐵皮屋，購置了桌椅板凳、各種燒烤用具和調(diào)料，一共花了一萬多?！疤煳覀冎毁u了85元，但是第天，生意就好了，一晚上賣了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受。后來，燒烤攤因為一些原因關(guān)掉?！蹦且粋€月里，羅瑞很投入，干勁十足。羅娟決定為他開一家燒烤店?！斑@個地址附近是一個大型小區(qū)，大概有兩萬人，量比較大。店鋪有層，180平方米左右，但大家習慣把桌子擺在前面的空地喝酒吃串?！绷_娟說，羅瑞有運動情結(jié)，所以開業(yè)日期選在了8月8日，也就是北京奧運會開幕那天，取名“無聲飯店”。
但提起燒烤，全國的連鎖品牌，一個巴掌都能數(shù)過來。廣為流傳的“南木屋，北冰城”其實店面也并不多。木屋燒烤，16年開了130多家直營門店。冰城串吧，15年開了50多家門店，其中分之是加盟店。燒烤和火鍋很像，都不依賴于廚師的水平，看起來是一個門檻低，極易標準化的品類，但為什么難以大規(guī)模連鎖呢？“還是因為標準化程度不夠高?！睆埨f，很多燒烤店都還是門店現(xiàn)場人工穿串，這一點其實是非常大的制約。這個嚴重依賴人力的環(huán)節(jié)，直接拉低了烤串的毛利。看似毛利極高的羊肉、酒水，并不能讓一家烤串店擁有高凈利潤，尤其是一些夜夜歡聲笑語的品牌店。
所以，他做“利の燒鳥”就是想測試一下這個模式。但從目前的反饋來看，并不理想?！笆袌鼋邮芏炔桓撸饕且驗闆]有大的連鎖店出現(xiàn)，不像日本的和民、鳥貴族都有幾百家店?！钡嘈?，居酒屋的風口快到了。隨著市場上入局者越來越多，消費者會慢慢養(yǎng)成這種習慣。這種模式又輕又小，并不難復制。但對空間、對體驗要求特別高，要小而精，要看著好看，裝修、燈光都得講究，同時產(chǎn)品也得好，服務也得好，還得有文化有主題，有色彩有音樂。張利認為，目前市場上的燒烤店，也可以說是一種中式居酒屋。“現(xiàn)在中國人吃飯和喝酒一塊，未來社會發(fā)達了，餐和飲勢必會分開，吃飯是吃飯，喝酒是喝酒，兩碼事?！?/p>
武桐在店內(nèi)忙碌著。打造濰坊人自己的燒烤品牌 創(chuàng)業(yè)之初，武桐面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先，燒烤行業(yè)的競爭非常激烈，尤其是在燒烤店聚集的月河路地段，要想脫穎而出并不容易。其次，他沒有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，對于食材選購、燒烤技巧以及店鋪管理等都需要從頭學起。但是，武桐并沒有被嚇倒，而是一步步克服了這些困難?！ ∥渫┫蛐袠I(yè)內(nèi)的前輩們請教經(jīng)驗，學習燒烤技巧；自己去市場上挑選食材，確保每一串烤串都使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料；推出了融合菜、麻辣小龍蝦、野餛飩等菜品，滿足更多食客的口味需求。隨著時間的推移，“馬路牙子”吸引了越來越多的食客前來品嘗，許多年輕人和喜歡聚會的人把這里當成之地。