湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 4.開(kāi)小火，起一層皮，用橡皮刮刀刮過(guò)，一層一層的刮起，放到干凈的盆里備用8.擠出長(zhǎng)條的泡芙，放進(jìn)烤箱，250度高溫烤15分鐘，轉(zhuǎn)180度烤20分鐘10.取出烤好后冷卻的泡芙，底面朝上沾巧克力11.放在烤架上冷卻12.淡奶油加糖打發(fā)13.裝入裱花袋擠奶油15.芒果切粒放奶油上面，巧克力豆放另一個(gè)，閃電泡芙就這樣做好了口味：★ ★ ★ ★ ★
18. 依次擠到圈圈上19. 擠出來(lái)的面糊有尖尖角，這時(shí)候用拇指沾一點(diǎn)水，磨平尖尖角，稍微抹平一點(diǎn)，待會(huì)放奶酥皮的時(shí)候會(huì)比較好看20. 取出冰箱里面的奶酥皮21. 同樣用圈模，扣出酥皮22. 酥皮放置在泡芙面糊上23. 然后放入烤箱敲黑板，重點(diǎn)來(lái)啦預(yù)熱好烤箱后，設(shè)置溫度215度，烘烤12分鐘12分鐘過(guò)后設(shè)置180度，烘烤10分鐘24. 烘烤完成后，關(guān)閉電源。用一個(gè)木湯匙夾在烤箱門(mén)上面，讓泡芙依然在烤箱里面待上個(gè)15分鐘。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 4. 這里在準(zhǔn)備用搟面杖搟面之前，可以用手先壓一下面團(tuán)成上圖的形狀5. 在搟面的時(shí)候，在面團(tuán)上方墊一層烘培紙方便搟面（搟面的厚度建議2CM）6. 在不斷的搟面過(guò)程中可以掀開(kāi)烘培紙用刮刀稍微盡可能的整成長(zhǎng)方型（以便切的時(shí)候會(huì)比較好切）7. 后在搟好的面上面再蓋上一個(gè)烘培紙，放入冰箱，讓面團(tuán)硬化（冷藏2小時(shí)左右）8. 這里科普個(gè)知識(shí)，有的配方用的全部是水，有的配方用的全部是牛奶用水呢，做出來(lái)的泡芙就會(huì)比較白（所以你知道那些烘培店的泡芙大部分是白色的原因了吧）用牛奶呢，它烘培出來(lái)的顏色會(huì)比較深所以我們這個(gè)配方是一半奶一半水
13）調(diào)泡芙油。拿一個(gè)盆子，倒入200克奶油，打發(fā)至8-9成發(fā)，加入50克的吉士粉，jiaru150克的牛奶，攪拌均勻。14）將調(diào)好的泡芙油裝入裱花袋中，等泡芙皮晾涼后，翻起泡芙皮的底部，用筷子戳個(gè)洞，然后把裱花嘴塞入洞中，把泡芙油擠入泡芙中。誘人的泡芙就做好了。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 7.制作泡芙體?？鞠漕A(yù)熱200度。牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。8.雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。9.加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過(guò)篩的低粉拌勻。10.混合后繼續(xù)加熱并不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現(xiàn)一層面團(tuán)的薄膜(如圖)，離火。把面團(tuán)放到其他容器稍冷卻。這里為能觀察面團(tuán)是否燙熟，換了一個(gè)塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨面團(tuán)的狀態(tài)。11.雞蛋液分次加入面團(tuán)，切拌混合后再加下次。后一次酌情加，觀察面糊在刮刀上呈倒角狀態(tài)就不要再加了。12.將面糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個(gè)面糊時(shí)，裱花口垂直于桌桌面，收尾時(shí)在中心點(diǎn)扭一圈上提。13.快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預(yù)熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能打開(kāi)烤箱,泡芙會(huì)塌。
11）烤箱提前預(yù)熱，做好的泡芙胚子放入烤箱中，上火200度，下火190度，烤制25分鐘左右。12）烤泡芙切記中間千萬(wàn)不要開(kāi)爐，要一次烤成。時(shí)間到了以后先不要出爐，打開(kāi)爐門(mén)進(jìn)點(diǎn)冷空氣，然后關(guān)上爐門(mén)，大概稍等15秒鐘左右，這樣做的目的是避免泡芙縮腰。出爐后，用手指輕輕彈一下，稍微有點(diǎn)脆，火候剛剛好。衡量泡芙烤的好壞的標(biāo)準(zhǔn)是皮薄、芯軟。
湖南花環(huán)泡芙選擇(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 你們以為泡芙只有上圖這樣的一種款式嗎？其實(shí)它的口味和款式也是多種多樣的?？谖恫恢挥心逃?、巧克力或者冰淇淋，還有紫薯、草莓、抹茶等口味。不止口味，外形也是多種多樣的。比如長(zhǎng)條造型的閃電泡芙、車(chē)輪形的巴黎布雷特，雙層造型的修女泡芙、精致的天鵝泡芙等。