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算起來，我有很多很多年沒有出版新書了。之前的本圖書很受大家，這也是我遲遲沒有出新書的原因，那本書，已經(jīng)把我的心得寫得差不多了，我并不想再出一本內(nèi)容相似的。另一方面，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，我們能很容易地在互聯(lián)網(wǎng)上獲取一個烘焙配方，有什么必要再讓大家花錢、花時間去閱讀一本書呢？但是，這些年一直在看大家在我每道食譜下面的留言，我發(fā)現(xiàn)，很多時候，造成大家烘焙失敗的原因，有時候僅僅只是一些非常非常簡單的細節(jié)，它們說起來一點都不難，卻非常容易被忽略。而這，正是一本書可以做到的！所以，有了現(xiàn)在這一本書，它集中地講述了很多烘焙的知識，這些對一個甜點的成敗至關(guān)重要，我稱它們?yōu)椤昂姹旱幕尽薄６@本書，也不僅僅只有這些基礎(chǔ)知識，它還有幾十道超詳細的食譜作為示例，讓大家在烘焙之后可以舉一反。所有的甜點都可以分為5個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)里都有一些“基本”的注意事項。于是這本書就誕生了。
可能需要培訓(xùn)或監(jiān)督參與甜點項目其他廚房員工；不斷開發(fā)和研究食譜，使甜點菜單吸引顧客。西點師是出色的烘焙大師和甜點藝術(shù)家的綜合。烘焙師有兩條主要的職業(yè)道路。
?把步驟2的溶液份3~5次加入，每次都要攪拌均勻再加入下一次。?把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小時以上即可。如果需要制作餅干底請看這里：50g消化餅干或瑪利亞餅干碾碎后加入30g融化的無鹽黃油，攪拌均勻后填入模具底部，用湯匙背面或搟面杖壓緊實，送入冰箱冷藏30分鐘以上即可。-- 干燥果干乳酪棒 --同樣來自黑川愉子的乳酪烘焙配方，做成乳酪棒后可以當(dāng)做自己的烘焙作品送給朋友品嘗。
-- 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕 --福田純子的冷凍式乳酪蛋糕，方子不復(fù)雜，卻可以做出大理石紋，正是讓烘焙新手忍不住嘗試。原味酸奶（希臘型） 25g
在這個過程中，茶葉的油分和水分會逐漸減少，使得茶葉的口感更加醇厚、香氣更加持久。當(dāng)你品茗時，那一口烘培過的茶葉會讓你仿佛置身于茶園之中，感受大自然的饋贈?，F(xiàn)在你應(yīng)該對“烘焙”和“烘培”有了更深入的了解吧？這兩個詞匯雖然相似，但卻蘊含著截然不同的烹飪技藝和文化內(nèi)涵。無論是烘焙還是烘培，它們都是人類智慧的結(jié)晶，為我們帶來了無盡的美味與享受。