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因此，當(dāng)下點(diǎn)心行業(yè)的承襲問題嚴(yán)峻。“目前后廚有7個(gè)人跟著我做點(diǎn)心，都是老師傅。每天生意爆滿的情況下，壓力很大，更別說年輕人?！币罂嘈Φ馈，F(xiàn)在年輕人的選擇很多，一般做了10年的點(diǎn)心廚師工資才6000多，每天還得起早黑的，誰愿意呢？更何況是每天待在廚房搞這些油油膩膩的東西。姚國斌解釋道，從點(diǎn)心行業(yè)入門要經(jīng)過雜工——蒸籠——腸粉——煎炸——餡檔——案板，這幾個(gè)關(guān)卡，每個(gè)崗位都必須做幾年，一個(gè)崗位一個(gè)崗位地把它們摸透。
（行情）點(diǎn)心糕點(diǎn)加盟服務(wù)為先(2024更新中)(今日/推薦)， 青團(tuán)的餡料分為種，一種是香甜的豆沙餡，一種是蓮蓉餡，另一種是芒果餡料。前兩種餡料是自古以來就有的，后一種餡料是在現(xiàn)在人們制作出來的。信息源自女神生活大爆炸分割線種就是紫薯山藥糕。這也是一種比較有名的美食了，紫薯和山藥的營養(yǎng)都非常豐富，這款點(diǎn)心將這兩種食物結(jié)合在一起，看著圖片上的也是很有食欲呢，而且熱量不是很高，所以不用太擔(dān)心長胖的問題，而且還很好消化，老人和小孩都比較適合吃。咬一口軟軟的糯糯的，非常好吃。它甚至還有個(gè)別稱，被稱為中國的提拉米蘇，真的是非常好吃。荷花酥是浙江杭州一帶很有名的的傳統(tǒng)小吃，是用油酥面做成的，因?yàn)橥庑蜗窈苫ǘ妹?，看起來非常的好看也非?？蓯?，而且還非常的文藝，吃起來也是很好吃的，又香又甜而且很酥脆，口感特別好，相信你吃過一次就會愛上它。
在歷史悠久的文化之城杭州，有歷史、有故事的點(diǎn)心可不只荷花酥和桂花糕，定勝糕也曾經(jīng)是江浙滬一帶頗負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它口感松軟清香，還有甜甜的豆沙餡料。關(guān)于定勝糕的來歷還有一個(gè)小故事：傳說南宋時(shí)韓世忠的韓家軍出征，蘇州百姓為鼓舞將士特制了糕點(diǎn)，糕上有“定勝”兩字，后被稱“定勝糕”。定勝糕形似銀錠，顏色各異，以淡粉色較為常見。在碾好的米粉中摻入各種花卉和菜蔬汁，將米粉放入模具里壓實(shí)，再用刮刀刮平，蒸熟后取出脫模即成，成品清香撲鼻。趁熱在上面蓋上紅印，有“定勝”兩字，以求家中富貴吉祥、萬事勝意、考生逢考必過，步步高升的祥瑞之意。
（行情）點(diǎn)心糕點(diǎn)加盟服務(wù)為先(2024更新中)(今日/推薦)， 出品質(zhì)量與人工成本的抗衡對于港式點(diǎn)心來說，其精髓在于即點(diǎn)即蒸，這樣才可以保證出品質(zhì)量，但目前很多點(diǎn)心行業(yè)都在省人工成本，“早年間，我們一提到港式點(diǎn)心，都向往，但是現(xiàn)在的港式點(diǎn)心卻大不如前了?！泵看窝约按耸拢蠖几裢馔锵?。姚國斌告訴記者，很多店鋪的廚房都沒有辦法現(xiàn)做，只能從外面買回來或者工廠配送，質(zhì)量根本無法保障，
“因?yàn)楝F(xiàn)在很多簡單的點(diǎn)心，工廠也可以做出來，而且味道也很不錯(cuò)，所以以后這一部分，可能就不需要廚師了?！秉c(diǎn)心師傅真的會被時(shí)代所拋棄嗎？這幾年來，這個(gè)問題一直縈繞在姚國斌的腦海里，令他坐立不安。因此2015年，姚國斌毅然辭掉工作，進(jìn)入了點(diǎn)心研發(fā)工廠，試圖了解點(diǎn)心工廠行業(yè)?！扒皫啄晡液苊悦?，感覺到社會上做餐點(diǎn)的餐廳越來越少了，也很擔(dān)心工廠化出來的一些產(chǎn)品，會把我們這些師傅的手藝全部取代?！币蟮某踔院芎唵危c其每天惶恐不安的生活，那不如進(jìn)入工廠了解情況。
“因?yàn)楝F(xiàn)在很多簡單的點(diǎn)心，工廠也可以做出來，而且味道也很不錯(cuò)，所以以后這一部分，可能就不需要廚師了?！秉c(diǎn)心師傅真的會被時(shí)代所拋棄嗎？
現(xiàn)在年輕人的選擇很多，一般做了10年的點(diǎn)心廚師工資才6000多，每天還得起早黑的，誰愿意呢？更何況是每天待在廚房搞這些油油膩膩的東西。姚國斌解釋道，從點(diǎn)心行業(yè)入門要經(jīng)過雜工——蒸籠——腸粉——煎炸——餡檔——案板，這幾個(gè)關(guān)卡，每個(gè)崗位都必須做幾年，一個(gè)崗位一個(gè)崗位地把它們摸透。很少有師傅能堅(jiān)持到案板，大多數(shù)人卡在雜工、蒸籠和腸粉便做不下去了。除了點(diǎn)心行業(yè)的青黃不接，點(diǎn)心廚師的生存發(fā)展也面臨極大的考驗(yàn)。