新鮮公開(kāi)：湖南脆皮泡芙(2024更新中)(今日/淺析)，Chou'sCream用產(chǎn)品說(shuō)話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
新鮮公開(kāi)：湖南脆皮泡芙(2024更新中)(今日/淺析)， 如果你有烤箱，只要家庭常見(jiàn)食材，實(shí)現(xiàn)迷你小泡芙自由。只要幾種簡(jiǎn)單的家庭常見(jiàn)食材，在家也能實(shí)現(xiàn)迷你泡芙自由。每一個(gè)都是空心，擠入奶油，就是店里的味道，擠上滿滿的奶油，一口一個(gè)滿嘴的酥香。迷你小泡芙。這個(gè)烘焙店的開(kāi)店配方出來(lái)。開(kāi)店配方：請(qǐng)水130克、食用油25克、食鹽1克、低筋面粉75克、常溫雞蛋2~3個(gè)。大家記得點(diǎn)贊收藏，實(shí)際用了個(gè)不到。
在門店裝修設(shè)計(jì)上，哈米將烤箱放在了顯眼的位置，用戶經(jīng)過(guò)門店時(shí)能夠直觀看到泡芙的現(xiàn)烤過(guò)程，也可能會(huì)被香味吸引。馬永飛稱，“我們堅(jiān)持一店一工坊的現(xiàn)場(chǎng)烘培模式，希望讓消費(fèi)者看到新鮮、健康、美味的泡芙產(chǎn)品。”泡芙的制作工序復(fù)雜，哈米通過(guò)精簡(jiǎn)制作流程，簡(jiǎn)化門店操作環(huán)節(jié)，來(lái)保證產(chǎn)品鮮烤品質(zhì)與生產(chǎn)效率。哈米利用自有工廠制作泡芙面團(tuán)，所有面團(tuán)冷鏈運(yùn)輸送往各個(gè)門店，使用時(shí)僅需解凍擠成由專屬模具控制的標(biāo)準(zhǔn)泡芙形狀，再放進(jìn)烤箱烘烤后注入不同口味內(nèi)餡即可完成。這樣的精簡(jiǎn)化流程帶來(lái)顯著的優(yōu)勢(shì)，門店面積不需要很大，制作環(huán)節(jié)減少現(xiàn)烤難度小，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提升，口感會(huì)全部趨于一致，哈米已經(jīng)有了成熟的門店模型，后期發(fā)力進(jìn)行門店擴(kuò)張時(shí)能夠以較快的速度實(shí)現(xiàn)。
新鮮公開(kāi)：湖南脆皮泡芙(2024更新中)(今日/淺析)， 步：先把準(zhǔn)備好的80克紅豆用清水沖洗干凈，然后把洗凈的紅豆倒入壓力鍋中，再給它加上一碗清水，水不用太多，一碗足夠，把鍋蓋蓋上調(diào)大火，燒至上氣后轉(zhuǎn)小火給它壓上20分鐘，壓至上氣后，馬上就要轉(zhuǎn)小火了，因?yàn)槲覀兊乃勘旧砭筒欢?，火大容易糊；有時(shí)間的話，也可以提前把紅豆泡發(fā)，這樣就不用壓力鍋壓了，直接煲熟。
烤時(shí)不要開(kāi)烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮。如果烤好看到泡芙殼油回縮的跡象，就繼續(xù)再烤5分鐘定型。各家烤箱會(huì)有溫差，可按自家烤箱溫度上下調(diào)整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了。
新鮮公開(kāi)：湖南脆皮泡芙(2024更新中)(今日/淺析)， “年輕族群的玩樂(lè)喜好就是有吃有喝，我們泡芙店的選址一定是緊貼著飲品店去開(kāi)的，這是現(xiàn)在目前成功的經(jīng)驗(yàn)?！瘪R永飛表示，近期哈米對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行升級(jí)，在烘焙的基礎(chǔ)之上加入茶飲產(chǎn)品。哈米孵化了元素凍干茶品牌“呆不呆”，定位為創(chuàng)新型輕功能茶飲。哈米的“烘焙+茶飲”模式中，70%的精力仍然放在泡芙部分，并通過(guò)呆不呆的預(yù)包裝茶產(chǎn)品來(lái)制作率的優(yōu)質(zhì)沖泡茶飲，以健康茶底作為基礎(chǔ)加入受的元素材料開(kāi)發(fā)多種口味茶飲，利用泡芙的奶油內(nèi)餡當(dāng)做品牌亮點(diǎn)推出創(chuàng)新泡芙飲品。同時(shí)，呆不呆的預(yù)包裝產(chǎn)品也進(jìn)入淘寶等電商平臺(tái)進(jìn)行銷售。