廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)

廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)鑫·鴻源食品,法式鵝肝的美味吃法，是加熱至35℃，這時(shí)候脂肪開始融化，故有入口即化的感覺。鵝肝雖然細(xì)膩嫩滑如奶油，但是有筋藏于鮮鵝肝中，要都挑干凈，處理步驟很繁瑣——不亞于處理燕窩，這也是考驗(yàn)大廚本事的時(shí)候。如果在餐廳中吃到嚼不爛的筋絡(luò)，則說明這家餐廳你下次不用再去了。然而，很多米其林餐廳的大廚，卻很喜歡料理新鮮的生鵝肝(FoiGrsru—用小火微煎后，配上波特酒或深色的醬。此外，松露和無花果也是鵝肝的好伴侶。法式鵝肝

因?yàn)榉▏?**上的一位國王路易，實(shí)在太喜歡吃鵝肝了。隨著鵝肝產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，這種美食走向平民，以至于現(xiàn)在法國依然是鵝肝的大生產(chǎn)國。無花果和鵝肝為什么鵝肝現(xiàn)在成了法國人的代表美食，并且也只有法國人能做出讓全世界吃貨一致贊揚(yáng)的鵝肝呢？他不僅把鵝肝給其他國王，還讓當(dāng)時(shí)制作鵝肝的大廚繼續(xù)鉆研鵝肝的美食。

鍋留油葫鑼卜片入鍋，圓蔥青椒入鍋，加生抽料酒糖炒勻?！炯页Ｗ龇ǘ吭霞t酒鵝肝（約1500克），純牛奶一盒，洋蔥100克，姜20克，香菜10克，小米洋蔥20克。鍋加油，鵝肝入鍋滑油，盛出鵝肝備用。加入滑過油的鵝肝，加入配料蒜片鹽即可出鍋。

出鍋前準(zhǔn)備盤子,盤子里準(zhǔn)備藍(lán)莓醬做底料，它能增加鵝肝的鮮香感，鵝肝裝盤后,可以用一些彩色水果裝飾,并將帶子放置在鵝肝上,這樣就可以制作出一道美味的藍(lán)莓醬炒鵝肝了。二金針菇炒鵝肝主料∶鮮金針菇250克（或水發(fā)金針菇150克），藍(lán)莓鵝肝500克。

三絲瓜炒鵝肝材料絲瓜·200克鵝肝·200克胡蘿卜·50克生姜·1小塊淀粉·適量調(diào)料食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精鹽·1小匙白糖·小匙味精·小匙做法絲瓜洗凈去皮去籽，切片;鵝肝洗凈切薄片。

容易進(jìn)入酸洗材料,深切些L-2m在鵝肥肝醬清除后用刀,的水對鵝肥肝醬進(jìn)行清潔°10對腥將鵝肥肝醬放入腥溶液浸泡,否則鵝肥肝醬會由于溫度的迅速變化而失去原鵝肥肝醬的新鮮。次要完全解凍后使用清水,,需要做的是低溫解凍在這步;

廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，干辣椒7~8個；花菜一小坨；大蒜5瓣；黃瓜半根。二泡椒鴨胗（一）用料泡小米椒一包；鴨胗花6個；老抽適量；蔥6根；裝入盤中即可食用。姜3片；花椒一小撮；黃燈籠辣椒醬2勺；胡蘿卜半根；加好整體的調(diào)料，就攪拌均勻。雞精1勺；

廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，用少許鹽料酒水淀粉將鵝肝腌5分鐘;連牛奶一起放蒸箱蒸40分鐘，取出保鮮膜封好，自然冷卻。把鵝肝放入沸水中燙到八成熟時(shí)撈起瀝水;鵝肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;（燒開冷卻待用）二原料適量肥鵝肝純牛奶紅酒。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。待鵝肝全冷卻，撈出，用純凈水稍微清洗。放入紅酒汁泡2天就可以了。做法絲瓜洗凈去皮去籽，切片;三制作鵝肝放純牛奶，紅酒泡2天。

廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，法式鵝肝是肥肝，雖然脂肪含量高，但大部分是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，這種脂肪與常見的豬油牛油等脂肪不一樣的。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，是人體不可缺少的。

”可見法國鵝肝的地位。全世界不光法國產(chǎn)鵝肝，匈牙利等歐洲以及中國也出產(chǎn)鵝肝，但為什么不如法國鵝肝名氣大呢？法國雖不是鵝肝的發(fā)源地，但卻是讓鵝肝發(fā)揚(yáng)光大的圣地。同時(shí)，在喂養(yǎng)過程中撐死的風(fēng)險(xiǎn)很大，成活率沒有正常喂養(yǎng)的鵝高，所以成本也更高。制作成本高“沒有法國鵝肝，就等于沒吃過法國菜，不懂法國鵝肝，就不是一個***的‘吃貨’。法國鵝肝每天要喂食12公斤左右的谷物，這樣飼養(yǎng)成本比較高。

此外，為滿足消費(fèi)者的選擇，其雙拼鵝肝和櫻桃鵝肝也相繼問世，成為很多消費(fèi)者不錯的選擇。現(xiàn)在，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的處理，法雁鵝肝將這一特性發(fā)揮到了。法雁的拳頭產(chǎn)品香檳熟鵝肝紅酒熟鵝肝藍(lán)莓熟鵝肝自問世以來就深受消費(fèi)者的喜愛，其味鮮香濃郁滋味醇厚入口即化，乃是鵝肝中的精品。鵝肝給人的印象特別的就是入口即化的口感，吃起來有特別的脂香。

廣東清酒鵝肝(本周熱搜:2024已更新)，大家可以按照這個食譜做下，相信你會喜歡。色香味具備，口感軟糯，比較好吃。鮮鵝肝牛奶輕奶油鹽黑胡椒粉碎放在小鍋中，慢慢煮成薄黃油狀，離開火把后，用手提式攪拌機(jī)輕輕打滑，冷卻，待用。做法這樣，用鮮鵝肝制作的香噴噴的鵝肝香腸煲仔飯就做好了。將蛋黃加入鮮鵝肝料中，攪拌均勻，加入甜酒并拌勻。

現(xiàn)在，為了方便消費(fèi)，已經(jīng)放行了冷鵝肝，云南芒源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的法式烤鵝肝就是其中的代表。選擇鵝肝醬，經(jīng)過特殊的技術(shù)處理，實(shí)際打開袋子吃，入口就融化了。目前有法國香檳、煮熟的鵝肝醬、法國紅酒、法國藍(lán)莓、成熟鵝肝醬、櫻桃鵝肝醬、巧克力鵝肝醬等三大品類，極大豐富了市面上鵝肝醬的品類，讓消費(fèi)者多了一份選擇。